Глобальный акселератор пищевых технологий Eatable Adventures представил свой последний отчет под названием «Будущее молочной промышленности», в котором рассматривается преобразующее влияние технологических инноваций и открытого сотрудничества на преобразование мировой молочной промышленности.
В этом комплексном исследовании подчеркивается переход отрасли к устойчивому развитию, гибридным продуктам и стратегическим партнерствам, а также собираются данные от группы средних и крупных компаний из Европы, Латинской Америки и Азии.
По данным IMARC Group, молочный сектор, оцениваемый в 944 млрд долларов США в 2023 году, по прогнозам, вырастет до 1,3 трлн долларов США к 2030 году. Поскольку более 80% населения мира потребляют молочные продукты, отрасль сталкивается с растущими проблемами, включая изменение климата, нехватку рабочей силы и колебания цен.
В отчете подчеркивается необходимость внедрения производителями молочной продукции инновационных стратегий для поддержания конкурентоспособности и устойчивости в условиях меняющихся требований потребителей.
Альтернативные молочные продукты
Значительное внимание в отчете уделяется росту популярности альтернативных молочных продуктов на растительной основе, которые получили широкое признание.
Ожидается, что мировой рынок молочных продуктов на растительной основе, оцениваемый в 12,6 млрд долларов в 2023 году, к 2030 году удвоится, увеличившись в среднем на 11%. Несмотря на этот рост, традиционные молочные продукты по-прежнему доминируют, и с 2020 года потребители все чаще экспериментируют с растительными вариантами.
Инвестиции в молочные продукты на растительной основе достигли пика в 2020—2021 годах, но в последующие годы наблюдалось резкое падение более чем на 90%. Тем не менее, категория развивается, переходя к инвестициям на более поздних стадиях, направленным на масштабирование технологий и повышение качества продукции.
Такие инновации, как прецизионная ферментация и клеточные методики, набирают популярность и обещают произвести революцию в молочном производстве.
Инновации
В отчете подчеркивается важнейшая роль открытых инноваций в решении проблем молочной промышленности. Лидеры отрасли отмечают, что сотрудничество между корпорациями, стартапами и исследовательскими институтами имеет важное значение для стимулирования технологических достижений и улучшения практики устойчивого развития.
Хосе Луис Кабаньеро, основатель и генеральный директор Eatable Adventures, сказал: «Эти партнерства позволяют стартапам быстрее масштабироваться, предоставляя корпорациям эффективный доступ к новым технологиям. Успех в этом секторе зависит от способности масштабировать новые технологии, достигать ценового паритета и удовлетворять меняющиеся требования рынка».
Он продолжил: «В этом отчете изложено наше видение будущего, основанного на технологиях, для продовольственного сектора, где инновации не только положительно влияют на планету, но и способствуют внедрению передовых отраслевых практик и приносят пользу потребителям. Лидеры отрасли должны активно формировать будущее, а не просто наблюдать за ним».
«Мы призываем все заинтересованные стороны, участвующие в этой трансформации, принять передовые методы и интегрировать передовые технологии, которые повышают устойчивость и эффективность».
Однако согласование интересов различных заинтересованных сторон остается сложной задачей. Различия в организационной культуре, масштабе и стратегических приоритетах могут препятствовать сотрудничеству. В отчете предлагается проактивный подход к развитию партнерских отношений, которые могут привести к инновационным решениям и повысить устойчивость.
Потребительские тенденции и динамика рынка
Потребительское поведение определяется как основная проблема для молочной отрасли, особенно среди молодого поколения, которое ставит во главу угла устойчивость и здоровье. Рост производственных затрат побудил многих потребителей выбирать более доступные продукты с белой этикеткой.
Поскольку отрасль сталкивается с этими изменениями, производителям молочной продукции приходится адаптировать свои предложения с учетом меняющихся предпочтений.
В отчете также подчеркивается важность решения экологических проблем, поскольку многие компании отдают приоритет сокращению выбросов парниковых газов и развитию устойчивых практик. Приверженность молочного сектора этим целям имеет жизненно важное значение для сохранения доверия потребителей и обеспечения долгосрочной жизнеспособности.
Принятие технологического будущего
В отчете «Будущее молочного хозяйства» изложено видение будущего молочной отрасли, основанного на технологиях, где инновации не только повышают устойчивость, но и способствуют внедрению передовых отраслевых практик.
В отчете содержится призыв ко всем заинтересованным сторонам активно формировать будущее молочной промышленности, внедряя передовые методы и внедряя передовые технологии.
