Специалисты отрасли отмечают, что в настоящее время молочный рынок России находится в достаточно сбалансированном состоянии. При этом переработчики сохраняют интерес к закупкам сырого молока у производителей.
— Чувствуется, что молоко нужно. Переработчики, с которыми мы сейчас работаем, не хотят нас отпускать. В том числе это видно по ценам, — прокомментировал текущую ситуацию председатель колхоза «Зерновой» с юга Кировской области Рашид Халиуллин.
Объемы молочного рынка ПФО
Сейчас Приволжье обеспечивает около трети поставок сырого молока на российский рынок. За семь месяцев года, по данным Росстата, отгрузки со стороны агробизнеса составили почти 3,9 млн тонн. Примерно половину этого объема дает агробизнес из Татарстана, Удмуртии и Кировской области.
По расчетам аналитиков Центра изучения молочного рынка (ЦИМР), в год в ПФО формируется товарный излишек в 2,9 млн тонн, который в сыром или переработанном виде направляется за пределы макрорегиона. При этом три субъекта-лидера молочного производства формируют около 85 процентов этого профицита, который направляется в том числе на рынки Москвы и в соседние территории. Туда, где для производства молочного сырья существуют препятствия.
Эксперт ЦИМР Сергей Блюма в комментарии корреспонденту «РГ» обратил внимание на то, что в настоящее время российский молочный рынок находится в достаточно сбалансированном состоянии. Отсутствует как затоваривание, так и дефицит продукции на складах. Все это происходит на фоне постоянного роста предложения.
По последним опубликованным данным, отгрузка со стороны российского агробизнеса за семь месяцев года выросла на 3,6 процента. В ПФО показатель еще выше — 6,7 процента, или около 244 млн литров.
Потребители справились с ростом
Потребительский рынок достаточно безболезненно абсорбирует этот рост. Выросшие за последний год реальные доходы населения позволяют увеличивать потребление молочных продуктов, полагает эксперт. Это, как и развивающийся экспорт молочной продукции, позволило преодолеть кризис начала 2023 года, когда из-за спада спроса цены на сырое молоко рухнули на четверть, а где-то и на треть. А это очень много, уточняет представитель аналитического агентства. Сейчас цены на сырое молоко в регионах Приволжья в целом вернулись к уровню начала 2023 года.
— За года цены на молоко поднялись. Они примерно догнали цены, которые были в начале прошлого года, — соглашается Рашид Халиуллин.
Впрочем, представители отрасли отмечают наличие определенных диспропорций на рынке сырья. В частности, констатируется некоторый дефицит молочного жира — основного компонента сливочного масла и важной составляющей мороженого и ряда молочных продуктов, таких как сыры. Часть представителей отрасли объясняет определенный недостаток этого компонента и продукта переработки сырого молока успехами государства в создании систем прослеживания, которые затрудняют его скрытую подмену растительными жирами, а следовательно, увеличивают спрос со стороны переработчиков на натуральный молочный жир. Это, в свою очередь, толкает вверх и закупочные цены.
Молочная полка
Именно на сентябрь традиционно приходится и ускорение роста розничных цен на продукцию, в которой молочные жиры являются важнейшими составляющими. Отдельные источники еще в августе сообщили, что ряд крупных российских переработчиков направили в адрес торговых сетей запросы на повышение цен. Косвенно наличие подобных планов подтверждает и отказ нескольких крупных предприятий из регионов ПФО комментировать ситуацию на рынке.
— Рост розничных цен негативно воспринимается не только потребителями, но и органами власти. Поэтому неудивительно, что предприятия предпочли промолчать, хотя, естественно, заинтересованы в том, чтобы серьезно подвинуть цены вверх. Напомню, чтобы цена на полке магазина выросла, поставщик должен доказать розничной сети, что для этого есть объективные основания. А все исходные данные у них для этого есть, и это касается не только цен на сырое молоко, но и других издержек, — поясняет бизнес-консультант Алексей Вологдин.
Между тем
По данным официальной статистики, розничные цены на сливочное масло в регионах Приволжья по состоянию на июль текущего года за 12 месяцев выросли почти на 16 процентов, стартовав с отметки 698,42 за 1 кг в августе прошлого года.
