Адыгейские ученые зарегистрировали патент на композицию для получения защитной съедобной оболочки для сыров. Разработка исследователей Майкопского государственного технологического университета (МГТУ) сможет повысить конкурентоспособность производителей данного продукта, сообщили в Telegram-канале вуза.
«Внедрение технологии сможет повысить конкурентоспособность производителей сыров на рынке, предлагая им эффективное решение для обеспечения безопасности и улучшения органолептических характеристик своих продуктов», — говорится в сообщении.
Отмечается, что композиция наделена антибактериальным эффектом, который позволит сохранить качество сыров в течение гарантированного срока годности.
Авторами разработки стали сотрудники факультета аграрных технологий — заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания, доктор технических наук Зурет Хатко, старший преподаватель Татьяна Белявцева, младший научный сотрудник МГТУ Саида Кудайнетова, аспирантка МГТУ Джулета Бегеретова.
