Китай ввел запрет на реализацию восстановленного молока, которое производится путем смешивания сухого молока с водой, сообщает China Daily. Как ожидается, это решение защитит интересы потребителей и поддержит местную молочную отрасль.
При производстве стерилизованного молока теперь может использоваться только сырое молоко. А значит, такой продукт будет соответствовать более высоким стандартам качества, подчеркивают регуляторы.
Такое правило предусмотрено новыми национальными стандартами безопасности пищевых продуктов, которые вступят в КНР в силу 19 сентября 2025 года. Всего обновлено 50 новых стандартов и девять поправок, они также направлены на повышение безопасности пищевых продуктов в стране.
Сухое молоко не рекомендуется применять в производстве молочной продукции не только в Китае, но и в Европейском союзе, Японии и в других странах — крупных потребителях молочной продукции, а также на уровне международных организаций — Всемирной организации здравоохранения и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, напоминают эксперты Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ «ВГНКИ» Россельхознадзора).
Как отмечают специалисты ВГНКИ, восстановленное молоко — это, по сути, уже не молоко, а просто, по заявлению эксперта из Китайской академии сельскохозяйственных наук, «смесь молочного порошка с водой». «Данный продукт даже на вкус имеет значительное отличие от цельного молока, не говоря уже о сниженной питательной ценности», — добавляют эксперты.
Риски использования сухого молока
Они следуют из особенностей технологии производства, которая позволяет исключить традиционные микробиологические риски молочной продукции, но приводит к появлению новых.
Так, лактоза и белки молока вступают при термической обработке в реакцию сахароаминной конденсации (реакция Майяра), которая может приводить к образованию токсичных соединений, например канцерогена акриламида. Эти же продукты конденсации могут привести к осложнениям у больных диабетом. При этом микробиологические риски не исчезают, меняется только их состав.
Реакция Майяра ведет к сокращению количества незаменимых аминокислот, в частности лизина, а также витаминов и инактивации ферментов, что снижает пищевую ценность, поясняют эксперты ВГНКИ.
По их данным, сухое молоко — второй по частоте фальсификации продукт в мире после оливкового масла. Есть и опасные для здоровья способы фальсификации молока, в частности путем добавления мочевины, формалина, детергентов, сульфата аммония, борной кислоты, каустической соды, бензойной кислоты, салициловой кислоты, перекиси водорода, сахара и меламина.
Как в России маркируется сухое молоко?
В России не запрещено использовать сухое молоко для производства восстановленного молока. Но производитель молочной продукции из сухих или концентрированных компонентов обязан указать на упаковке вид основного сырья, например «восстановленное молоко из сухого молока», «восстановленное молоко из концентрированного молока», «восстановленное молоко из сухого и сгущенного молока». Такое требование предусмотрено техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции».
Допускается привкус сухого молока, недостаточно выраженный вкус и запах. Цельное же, нормализованное или обезжиренное молоко различаются по составам только содержанием жировой фракции.
