Мировой рынок сыра халуми, оцениваемый в 467,7 млн долларов в 2023 году, по прогнозам, достигнет 1,18 млрд долларов к 2032 году, что обусловлено совокупным годовым темпом роста (CAGR) в 8,5%. Халлуми, происходящий с Кипра, стал основным продуктом средиземноморской диеты во всем мире, прославившись своими уникальными свойствами для жарки на гриле и пикантным вкусом. С годовым объемом производства, превышающим 450 000 тонн, халуми заслужил место на кухнях и в ресторанах по всей Европе, на Ближнем Востоке и за их пределами.
Популярность сыра как самостоятельного продукта и кулинарного ингредиента продолжает расти, особенно в Великобритании, где импорт вырос до 18 000 тонн только в этом году. Кроме того, халуми расширяется в Северной Америке и Азии, со значительным импортом в США и Японию. Партнерства между кипрскими производителями и международными дистрибьюторами делают халуми более доступным, в то время как рост электронной коммерции усиливает его глобальное присутствие, способствуя онлайн-рынку сыра стоимостью 3 миллиарда долларов.
Несмотря на свой успех, рынок халлуми сталкивается с трудностями, включая дебаты по поводу его статуса защищенного обозначения происхождения (PDO) и колебания цен на молочные продукты. Производители адаптируются, инвестируя в устойчивые методы и инновации в продуктах, такие как обезжиренный и ароматизированный халлуми, привлекательный для потребителей, заботящихся о своем здоровье и этических принципах. Поскольку более 40% мировых потребителей заинтересованы в устойчивых продуктах, халлуми имеет хорошие возможности для роста.
Ключевые рыночные тенденции и аналитика
Прогнозируемая рыночная стоимость (2032): 1,18 млрд долларов США
Среднегодовой темп роста: 8,5%
Ведущий регион (2023): Европа (доля 35,9%)
Лучший тип продукта: выдержанный сыр Халуми (57,1%)
Потребительские тенденции: растущий спрос на средиземноморскую диету и уникальные сырные деликатесы во всем мире
Основные проблемы: вопросы регулирования, колебания цен на молочные продукты и конкуренция с другими видами сыров
Свежий халуми с его мягкой текстурой и мягким вкусом является самым быстрорастущим сегментом, демонстрируя среднегодовой темп роста 8,7%. Эта тенденция отражает предпочтения потребителей в отношении минимально обработанных продуктов, при этом свежий халуми набирает популярность на онлайн-платформах, фермерских рынках и в международных ресторанных сетях. Аналогичным образом, традиционный халуми остается доминирующим выбором среди потребителей, и в 2023 году его покупали более 10 миллионов домохозяйств.
Поскольку Кипр продолжает лидировать в мировом производстве халуми, он укрепляет свои позиции с помощью статуса PDO, защищающего подлинность халуми. Правительство Кипра инвестировало в модернизацию молочных предприятий и продвижение халуми на международном уровне, еще больше укрепив остров в качестве центра производства халуми.
Конкурентная среда усиливается, и такие крупные игроки, как Nordex Food и Achnagal Dairies, захватывают почти 22% доли рынка. Эти компании используют устойчивые методы, инновации в продуктах и стратегические рыночные расширения, чтобы удовлетворить растущий спрос на этот любимый сыр.
