Овечье молоко — питательный и полезный продукт, превосходящий коровье по содержанию белка, кальция и витаминов. Оно легко усваивается, реже вызывает аллергию и особенно полезно для детей и людей с ослабленным иммунитетом. В его составе — аминокислоты, цинк, магний и витамины группы В, которые укрепляют кости, улучшают состояние кожи и поддерживают нервную систему.
Из овечьего молока производят сыры, готовят творог, йогурты, напитки — катык и айран, а также другую продукцию. На ферме «Черный лис» в муниципальном округе Чехов выпускают мороженое из молока овец, проживающих на ферме. В отличие от коровьего оно получается особенно нежным, поскольку молоко обладает высокой жирностью — 6−8%. Помимо этого, здесь готовят сыры разных сортов, включая фету классическую и с ароматными травами, халлуми для жарки, альпийский твердый годовалый с кристаллами кальция и клюквой, качотту с пажитником и перцем чили, а также другие сорта.
