С каждым годом на рынке наблюдается увеличенный интерес к новым продуктам с улучшенными функциональными свойствами. Производители овечьего молока также ищут новые пути для удовлетворения потребительского спроса на продукцию с добавленной стоимостью. Одним из таких продуктов стало мороженое на основе овечьего молока.
Овечье молоко отличается высоким содержанием белка, жиров, минералов и жизненно необходимых витаминов по сравнению с коровьим. В последние годы молочные продукты из овечьего молока завоевывают мировые рынки благодаря своей превосходной питательной ценности. Мороженое из овечьего молока становится все более популярным благодаря своим полезным свойствам, включая положительное влияние на кишечник и укрепление зубной эмали.
К фермерскому хозяйству «Черный лис» из Подмосковья, расположенного в Чехове, теперь можно обратиться за различными молочными изделиями, включая сыры, йогурты и мороженое из овечьего молока, которое доступно в одном из фудмаркетов в Москве. По сравнению с мороженым из коровьего молока, этот продукт содержит больше белка, кальция и витаминов, а также лучше усваивается организмом.
По информации Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области, в прошлом году ферма произвела более 230 тонн коровьего и всего 0,5 тонны овечьего молока. Здесь содержится 44 коровы и 15 овец. Развитие производства поддерживается государственной помощью, в том числе через грант «Агростартап», который позволил приобрести новое оборудование для переработки молока и сельскохозяйственную технику.
