Расскажем, где попробовать сыры ручной работы в регионе.
Мы, конечно, не Рокфор, а Ставрополье — не Швейцария, но это не повод отказывать себе в подборке локальных производств региона.
Составили подборку для тех, кто любит сыр и уважает местные продукты.
Сыроварня Чудиновой (Ставрополь)
Сыроварня Чудиновой — это гастрономическое пространство, где фермерское молоко превращается в сыры с добавлением пряностей и авторских ингредиентов. Здесь создаются не только сыры, но и мясные деликатесы, десерты и подарочные наборы. Для особых случаев сыроварня предоставляет услуги кейтеринга. Попробовать сыры можно в магазине или заказать доставку через сайт, а также на ярмарках, в которых сыроварня активно участвует.
Ремесло (Ставрополь)
У «Ремесла» есть больше 20 видов натуральных сыров и мясных деликатесов, изготовленных вручную из фермерских продуктов. Сыроделы заявляют: готовят продукты без использования ГМО и химии. Сыры можно приобрести в самом магазине и заказать через телеграм-канал, а еще — найти на городских ярмарках Ставрополя и Краснодара. Из интересного нашли у них полутвердый сыр Тет со сроком вызревания в восемь месяцев и почти итальянский волокнистый полутвердый Качоковалло.
Сыроварня Натальи Уско (Ставрополь)
У семейного предприятия можно найти мягкие, полутвердые, твердые и рассольные сыры, приготовленные по традиционным рецептам. Нашли и бри, и камамбер, а ещё швейцарский Белпер Кноле — это такой сыр в форме небольших шариков в обсыпке из специй. У сыроварни есть такой со вкусами от прованских трав до перечной мяты. Кроме того, сыроварня производит молочную продукцию (от греческого йогурта до сгущенки) и десерты. Нам интересным показался десертный сыр Белпер Кнолле с сахарной пудрой и вкусами малина, черника, какао-кофе и мак. Купить продукцию сыроварни можно в магазинах и с помощью доставки в телеграм-канале, а ещё на городских ярмарках.
Славянское подворье (Кисловодск)
«Славянское подворье» — молодая сыроварня, расположенная в экологически чистом районе Кавказских Минеральных Вод. Здесь сочетаются классические технологии сыроварения и авторские рецепты, например, сыр качотта с розовым перцем. Попробовать и выбрать понравившийся сыр можно в магазине при производстве и на ярмарках не только в Кисловодске, но и других городах края.
Гурмонт (Пятигорск, Кисловодск)
Частная сыроварня «Гурмонт» производит натуральные сыры из цельного молока, полученного от животных, пасущихся на карачаево-черкесских лугах. Здесь каждый этап производства контролируется вручную, а сыр созревает под звуки классической музыки, что придает ему особый характер. Приобрести сыры можно в магазинах и заказать доставку на сайте.
IL Casaro (Пятигорск)
Сыроварня IL Casaro, основанная в 2017 году, сочетает европейские технологии и итальянские традиции сыроделия. Ведь их технологи регулярно проходят обучение в Италии. Здесь производят сыры из натурального молока, контролируя каждый этап производства. А еще при сыроварне есть заведение с итальянской кухней. Если хотите частичку Италии на свой праздник, то можете заказать кейтеринг у сыроварни. Купить сыры можно в магазине, а попробовать их в ресторане.
Сыроварня на бульваре (Пятигорск)
«Сыроварня на бульваре» — это не просто сырная лавка, а ресторан. Уютное место в Пятигорске, где представлен большой выбор блюд из сыров собственного приготовления: от сырных закусок до горячих блюд. Рекомендуем попробовать теплый салат с утиным филе, грушей и сыром дор-блю. А для тех, кто не хочет выходить из дома, есть доставка еды через сервисы Яндекс.
SELAVÍ CHEESE (Ессентуки)
SELAVÍ CHEESE обещает: их молочная продукция готовится из цельного экологически чистого молока. Здесь можно приобрести свежие сыры и проверить их на натуральность вкуса. Рекомендуем попробовать авторский зеленый сыр «Зимнее яблоко» и узнать, в чем секрет его цвета. Приобрести молочную продукцию можно в магазине или сделать предварительный заказ. А также сыроварня участвует в ежегодных ярмарках, где проходят дегустации сыров.
Сыродел (Ипатово)
ОАО «Сыродел» — это уже не совсем сыроварня, а целый завод. Это одно из крупнейших сыродельных предприятий края. В арсенале у него — больше 30 видов сыра: классические твердые и мягкие, с добавлением грибов и специй и даже шоколадный сыр. Здесь сочетаются богатая история и техническое оснащение, обеспечивая высокое качество продукции. Купить сыры можно в магазине при заводе.
