Французские компании Standing Ovation и Bel Group сделали революционный шаг в пищевой промышленности, запустив первое в мире промышленное производство молочного казеина из сырной сыворотки. Это достижение не только подчеркивает инновационный потенциал отрасли, но и открывает новые горизонты для устойчивого развития, сокращая экологический след и способствуя экономике замкнутого цикла.
Технология прецизионной ферментации
В основе нового производства лежит метод прецизионной ферментации, разработанный биотех-стартапом Standing Ovation. Этот процесс позволяет эффективно перерабатывать кислую сыворотку — побочный продукт традиционного сырного производства — в высококачественный казеин. Данная технология не только повышает ценность сырьевых отходов, но и способствует созданию новых белковых ингредиентов, которые могут быть использованы в различных пищевых продуктах.
Экологический эффект
Независимые исследования, проведенные в рамках проекта, продемонстрировали значительные экологические преимущества новой технологии. По сравнению с традиционными методами производства казеина, использование прецизионной ферментации позволяет сократить выбросы углекислого газа на 74%, потребление земельных ресурсов — на 99%, а водных ресурсов — на 68%. Эти цифры подчеркивают важность перехода к более устойчивым методам производства, которые могут существенно снизить нагрузку на окружающую среду.
Экономика замкнутого цикла
Запуск нового производства полностью соответствует стратегии Bel Group, направленной на 100-процентное использование пищевых отходов. Партнеры Standing Ovation и Bel Group не только перерабатывают побочные продукты, но и создают замкнутый цикл, который позволяет максимально эффективно использовать ресурсы. Этот подход не только снижает количество отходов, но и открывает новые возможности для создания добавленной стоимости на каждом этапе производственной цепочки.
Мнения участников
Кэролайн Сорлин из Bel Group отметила: «Превращая нашу сырную сыворотку в ценные белки, мы значительно сокращаем выбросы углекислого газа и укрепляем продовольственный суверенитет». Это утверждение подчеркивает важность устойчивости и самодостаточности в современном мире, где продовольственные ресурсы становятся все более дефицитными.
Иван Шардоннен из Standing Ovation добавил: «Эта первая в мире инновация доказывает, что наша отрасль может претерпеть значительные изменения, создав существенную ценность». Его слова отражают оптимизм и уверенность в том, что новые технологии могут не только улучшить производственные процессы, но и изменить подход к устойчивому развитию в целом.
Запуск первого в мире производства молочного казеина из сыворотки является важным шагом к более устойчивому будущему пищевой промышленности. Эта инновация задает новый стандарт производства, который может быть применен не только в молочном секторе, но и в других отраслях. Применение прецизионной ферментации и переход к экономике замкнутого цикла могут стать ключевыми факторами в борьбе с экологическими вызовами, стоящими перед человечеством. Ожидается, что этот прорыв вдохновит другие компании на внедрение аналогичных технологий, что в конечном итоге приведет к более устойчивой и ответственной пищевой системе.
