Дата проведения — 4−5 декабря 2024 г.
Место проведения — Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им.
В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН)
Основные направления работы конференции:
— комплексная переработка сырья животного, растительного, микробиального и иного происхождения, технологическая модернизация производств; получение высокотехнологичных продуктов; природоподобные технологии переработки сырья и рециклинга органических веществ;
— методология «прижизненного» формирования свойств сырья; направленная трансформация сырья в процессе хранения и переработки;
— новые виды сырьевых ресурсов и возможности их применения в пищевых системах;
— технологии пищевых продуктов, в том числе органического производства, функционального и специального назначения, персонализированного питания с учетом принципов ресурсосбережения, современной нутрициологии и структурно-параметрического моделирования; новые барьерные технологии;
— новые импортозамещающие технологии пищевых ингредиентов, биологически активных добавок, бактериальных заквасок, ферментных и микробных препаратов;
— прогнозы научно-технологического развития пищевых систем с позиции технологического суверенитета;
— системный анализ, моделирование, прогнозирование и управление рисками на всех стадиях жизненного цикла пищевых продуктов;
— имитационные модели пищевых продуктов, технологических процессов, методов их мониторинга и контроля с применением человеко-машинных систем;
— методологии оценки потребительских предпочтений и поведения;
— методы контроля безопасности и качества сельскохозяйственного сырья и продуктов питания; молекулярно-генетические технологии идентификации пищевых продуктов;
— научные принципы обеспечения безопасности продукции на основе моделей формирования биоты производственной среды под действием технологических факторов; формализация риск-ориентированных подходов, обеспечивающих гарантированный уровень безопасности и качества продовольственного сырья и пищевых продуктов;
— интегрированные технологии холодильной обработки и хранения пищевых продуктов;
— комбинированные технологии тепло-массообменных процессов;
— прогностические модели оценки сроков безопасного хранения и годности продуктов питания;
— технологии повышения хранимоустойчивости сырья и пищевых продуктов;
— управление биотой;
— новые антимикробные и биоразлагаемые упаковочные материалы.
В рамках конференции пройдут:
— пленарная сессия, на которую приглашаются выступить с докладами ведущие российские и зарубежные ученые;
— секция «Кибер-физические системы для пищевой промышленности: будущее или реальность» (секция будет посвящена итогам 1 года реализации крупного научного проекта № 075−15−2024−483, поддержанного Министерством науки и высшего образования Российской Федерации);
— постерная он-лайн сессия «Пищевые системы в научных разработках — гарантия продовольственной безопасности России».
Демонстрационный материал для устных докладов в рамках постерной сессии должен быть представлен в виде презентации MS Power Point (*ppt, *pptx) с объемом не более 12 слайдов. Для участия в постерной сессии приглашаются магистры и бакалавры высших учебных заведений, аспиранты и научные работники научно-исследовательских и образовательных организаций.
По результатам работы конференции будет издан Сборник трудов (статей с присвоением DOI и размещением в RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX).
Лучшие работы, представленные на конференцию, в виде статей будут отобраны и опубликованы в 2025 году в журналах, выпускаемых Федеральным научным центром пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН:
— Theory and Practice of Meat Processing;
— Все о мясе;
— Пищевые системы.
Журнал «Theory and Practice of Meat Processing» входит в базу данных Scopus, ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям
Журнал «Все о мясе» входит в RUSSIAN SCIENCE CITATION INDEX (RSCI), ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям
Журнал «Пищевые системы» входит в базу данных Scopus, ядро РИНЦ и в список ВАК по научным специальностям
Статьи, отобранные для публикации, пройдут двойное слепое рецензирование и научное редактирование и проверку на избыточное самоцитирование в соответствии с требованиями журналов, с привлечением членов редакционного совета и сторонних рецензентов.
Организационный комитет конференции оставляет за собой право отказать в публикации материалов, не соответствующих тематике или оформленных не по требованиям.
В рамках конференции пройдет конкурс по двум номинациям «Лучшая работа научного коллектива» и «Лучшая работа молодых ученых» (см. Положение о конкурсе).
Все материалы принимаются в срок до 4 ноября 2024 г включительно, в том числе:
— презентация (в случае участия с докладом или сообщением, рекомендуемый шаблон — см. Приложение 1);
— статья (требования к статье — см. Приложение 2).
Для участия в конференции просим заполнить электронную форму заявки. В течение трех рабочих дней Вам придет ответ с подтверждением получения заполненной формы и с контактной информацией.
