Сыр с мытой коркой в альпийском стиле из Глостершира был назван абсолютным победителем конкурса British & Irish Cheese Awards ― 2025. Сыр Burford от компании King Stone Dairy занял первое место на 29-м по счету конкурсе, который в очередной раз проводился в рамках фестиваля Bath & West Food & Drink Festival недалеко от города Шептон-Маллет в графстве Сомерсет, Великобритания, сообщает Dairy Industries International.
Сыр Burford, который производится в Котсуолдсе на небольшой регенеративной ферме Manor Farm Chedworth, был создан сыроваром Дэвидом Джоуэттом, чтобы передать сладость и многообразие вкусов летних пастбищ фермы. Теперь Burford производится в течение всего года, отражая тем самым сезонность органического коровьего молока, которое дает единственное стадо фермы Manor Farm Chedworth, а в его вкусовом букете ощущаются нотки шаркутери, лесного ореха и тропических фруктов.
Дэвид Джоуэтт, главный сыровар King Stone Dairy, сказал:
«Мы очень рады узнать, что Burford получил титул абсолютного чемпиона на церемонии British & Irish Cheese Awards в этом году. Burford ― один из наших новых сыров, мы начали производить его всего около года назад, поэтому мы особенно гордимся тем, что этот сыр так быстро добился успеха. Я считаю, что Burford ― это результат великолепного труда Себа и его команды на ферме Manor, тщательного и точного следования технологии изготовления сыра, которую мы применяем при производстве сыра, и искусного аффинажа, проводимого в наших камерах выдержки. Эта награда ― дань уважения качеству фермерства и мастерству наших сотрудников».
Обладатели специальных наград были объявлены на ужине British & Irish Cheese Awards в пятницу, 21 марта. Кубок вице-чемпиона вручили сыру из козьего молока Golden Cross ― этот сыр в форме небольшого полена производит компания Golden Cross Cheese из Восточного Сассекса.
Титул «Лучший английский сыр» достался козьему сыру в глазури из пепла Clara от Harvey and Brockless, «Лучшим шотландским сыром» признан Anster ― нежный, рассыпчатый сыр от компании St Andrews Farmhouse Cheese, а звание «Лучший валлийский сыр» жюри присудило сыру с мытой коркой Saval, изготовленному сыроварней Caws Teifi Cheese, ― это вариация на тему полутвердого английского сыра карфилли.
Джулиус Лонгман, председатель конкурса British & Irish Cheese Awards, отметил:
«У нас был невероятный день судейства на 29-м конкурсе, где мастерство и изобретательность наших сыроделов были очевидны для всех. Я думаю, будет справедливо сказать, что на пути к определению победителя мы обсуждали и спорили больше, чем когда-либо прежде, что говорит о выдающемся качестве, которое предлагают наши сыроделы на всей территории Великобритании и Ирландии. По этой причине Дэвид и его команда должны гордиться своим достижением, получив звание абсолютного чемпиона во второй раз. King Stone Dairy является фантастическим примером того, что наши сыроделы делают правильно: работают, стараясь взять лучшее от земли, и производят молоко превосходного качества, чтобы создать инновационные виды сыров, которые являются прекрасным отражением мест их происхождения».
Организатором конкурса British & Irish Cheese Awards ― 2025 является благотворительное общество The Royal Bath & West Society. В первый день конкурса, 21 марта, жюри в составе 52 человек, представителей разных отраслей, оценило около 600 видов сыра. Экспертная комиссия, в которую вошли сыроделы, сыровары, специалисты по сырам, байеры и представители СМИ, оценивала претендентов на победу в отдельных категориях во время утренней сессии и присуждала золотые, серебряные и бронзовые награды. Во втором туре все обладатели золотых наград в каждой категории сравнивались друг с другом, и таким образом были определены победители категорий, а в финальном туре среди всех победителей категорий жюри выбрало абсолютного чемпиона и вице-чемпиона этого года.
В выходные, 22 и 23 марта, зал, в котором проходил конкурс British & Irish Cheese Awards, был открыт для публики. Посетители фестиваля Bath & West Food & Drink Festival смогли увидеть огромное разнообразие представленных на суд жюри сыров, отдать свой голос в номинации «Народный выбор» и даже присоединиться к новым сырным турам.
