DairyX Foods Ltd., новаторский стартап в сфере пищевых технологий, объявил о существенном новшестве в производстве молочных белков без коров. Компания разработала метод создания казеиновых белков с помощью точной ферментации, что позволяет производить настоящие молочные продукты, включая сыр, без необходимости в коровах. Эти казеиновые белки самоорганизуются в мицеллы, ключевые строительные блоки традиционных молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, обеспечивая тот же вкус и текстуру, которые ожидают потребители.
DairyX еще больше усовершенствовала свою технологию, усовершенствовав процесс гелеобразования для своих казеиновых мицелл, что стало прорывом, который позволяет производителям производить твердые, эластичные и кремообразные молочные продукты, используя их текущие процессы. Это нововведение представляет собой важный шаг вперед в создании неживотных молочных продуктов, которые могут сравниться по производительности и сенсорным ощущениям с обычными молочными продуктами.
Технология точной ферментации стартапа использует дрожжи для производства казеина с аминокислотными последовательностями, идентичными тем, которые содержатся в молочных продуктах животного происхождения. Это означает, что казеин DairyX не содержит генетической модификации, гормонов и антибиотиков, предлагая более чистую и устойчивую альтернативу для молочной промышленности.
DairyX не только удовлетворяет спрос потребителей на аутентичные молочные продукты, но и добивается успехов в обеспечении экономической эффективности. Компания разработала штаммы дрожжей для производства высоких урожаев казеина за более короткие сроки, гарантируя, что ее продукция будет как доступной, так и масштабируемой для производителей молочных продуктов.
Сосредоточившись на устойчивости, DairyX стремится снизить воздействие молочного производства на окружающую среду, которое отвечает за более чем 3% мировых выбросов парниковых газов. Разрабатывая молочные белки без содержания животных, DairyX помогает снизить зависимость отрасли от традиционного молочного животноводства, способствуя улучшению благополучия животных и более устойчивому использованию земель и воды.
В настоящее время DairyX работает над расширением своего производственного процесса и сотрудничает с молочными компаниями, чтобы вывести на рынок свои инновационные решения.
О компании DairyX Основанная в 2022 году, компания DairyX стремится преобразовать молочную промышленность, заменив коров в качестве основного источника молочных белков с помощью точной ферментации. Компания разрабатывает молочные ингредиенты без содержания животных для производителей продуктов питания, уделяя особое внимание устойчивости, устойчивости к изменению климата и сокращению использования ресурсов. DairyX поддерживают ключевые инвесторы и партнеры, включая Peregrine Ventures, Phibro Animal Health Corporation и Israel Innovation Authority. Компания сотрудничает с CSM Ingredients и другими партнерами в молочной промышленности, чтобы вывести на рынок свои прорывные решения.
