«Сыр вполне может быть частью сбалансированной диеты и обладает рядом полезных свойств. Это отличный источник высококачественного белка и кальция, который поддерживает здоровье костей», — рассказала нам Уайт.
Помимо кальция, витамин К также помогает поддерживать здоровье костей.
Он также содержит витамин B12, рибофлавин, цинк, витамин A и фосфор — «все питательные вещества, которые играют важную роль в поддержании общего состояния здоровья».
«Есть даже интересное преимущество для здоровья зубов: употребление сыра повышает уровень pH в полости рта, что приводит к снижению кислотности и замедлению разрушения эмали, а после употребления сыра в слюне повышается содержание кальция и фосфора, что способствует реминерализации зубов», — добавила диетолог.
Но да, есть и некоторые недостатки.
«В сыре содержится от 6 до 10 г жира на 30 г продукта, причем более половины приходится на насыщенные жиры… согласно рекомендациям, доля насыщенных жиров не должна превышать 7% от общего количества калорий (примерно 10−20 г в зависимости от ваших потребностей в калориях)», — говорит Уайт.
«Повышенное потребление насыщенных жиров может способствовать увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, поэтому стоит следить за размером порций».
Какие сорта сыра самые полезные.
Уайт сказал, что разные сорта сыра по-разному влияют на организм, так что все зависит от ваших целей.
«Швейцарский сыр отличается самым низким содержанием натрия — около 55 мг на 30 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за потреблением соли», — сказала она.
А если вы хотите увеличить потребление белка, то сыр из овечьего молока содержит «на 75−100% больше белка, чем сыр из коровьего молока, и в нем выше содержание фосфора, витамина B6, витамина E и кальция».
В козьем сыре в среднем больше белка, чем в сыре из коровьего молока (но меньше, чем в сыре из овечьего молока), а также больше кальция, ниацина, калия и железа.
Свежий козий сыр, или шевр, — более легкий вариант, в нем всего 4 г насыщенных жиров на 30 г.
Наконец, если у вас проблемы с перевариванием лактозы, попробуйте более твердые сыры.
«Такие продукты часто хорошо усваиваются, потому что при производстве сыра лактоза удаляется вместе с сывороткой, а то, что остается, расщепляется в процессе созревания», — говорит диетолог.
Козье и овечье молоко также легче усваивается.
Как сделать сыр полезнее?
По словам эксперта, если вы хотите сократить потребление насыщенных жиров, обратите внимание на менее жирные сорта: свежий козий сыр (шевр), твердый пармезан или фета.
Конечно, вы также можете выбрать продукты с низким содержанием жира или обезжиренные. «Однако, если вы следите за потреблением натрия, обратите внимание на этикетку с информацией о пищевой ценности, так как в таких продуктах может быть больше соли, чем в жирных», — добавила она.
Но, как отметила Уайт, «это не значит, что жирные сыры под запретом! Вы вполне можете включить их в свой рацион, но при этом следить за потреблением насыщенных жиров».
В заключение она сказала: «Попробуйте добавлять их в небольших количествах, посыпая ими овощи, супы или салаты, а не съедать большие порции отдельно».
«Для этого лучше всего подходят жирные сыры с более ярким, насыщенным вкусом, так как для получения насыщенного вкуса их нужно меньше».
