29 марта 2024 г. в технопарке Сколково прошла первая технологическая сессия «Динамика клеточной концентрации в ферментированных молочных продуктах и сырах, факторы влияния» цикла конференций «Биотехнологии в молочной промышленности». В течение одного дня спикеры компаний ЮНИВЕРС ДИАГНОСТИКС, ИНГРЕДИКО, ВНИИМС поделились с участниками конференции своим новыми исследованиями и практическими внедрениями.
Экспертами выступили ведущие специалисты разработки и исследований с международным опытом Евгения Симонова — руководитель проектного отдела Юниверс Диагностикс, Галина Свириденко, д.т.н. главный научный сотрудник ВНИИМС ФНЦ ПС им В. М Горбатова РАН, Татьяна Куликова — технолог, эксперт международного класса в области молока и молочных продуктов, Наталья Тютикова — исполнительный директор клуба маркетологов молочной отрасли, Евгения Николаева, д.т.н., профессор, директор компании ИНГРЕДИКО, Евгений Димитко — заместитель генерального директора по стратегии и маркетингу Рапид Био. Спикерами были затронуты следующие темы:
Безопасность молочной продукции и инновационные решения в области определения ингибиторов в молоке.
Микрофлора заквасочных культур для производства молочной продукции. Факторы влияния.
Формирование необходимой и достаточной клеточной концентрации в ферментированных молочных продуктах и твороге.
Инновационные биотехнологические решения в сыроделии и ферментированных молочных продуктах.
Влияние фактора безопасности на имидж молочных продуктов.
Итогом сессии и большим событием в отечественной биотехнологии и молочной отрасли стала презентация первого отечественного экспресс-теста для определения остаточных количеств антибиотиков в молоке MilkDX 4BTSC, разработанного совместно компаниями Юниверс Диагностикс и ИНГРЕДИКО. Экспресс-тест позволяет выявлять 4 основные группы антибиотиков в молоке: пенициллины, тетрациклины, стрептомицин, хлорамфеникол. Участники сессии, а это более 60 специалистов крупнейших переработчиков молока и ведущих исследователей научных институтов МГУ им Ломоносова, РГАУ МСХА им К.А. Тимирязева, ФГУП ВНИИЖГ Роспотребнадзора оценили быстроту и эффективность предлагаемого метода анализа, смогли оценить масштабы производственной площадки, которая зарекомендовала себя одной из лучших по производству экспресс-тестов в России.
Первый российский экспресс-тест MilkDX 4BTSC был разработан с учётом международного опыта, на основе анализа недостатков и преимуществ экспресс-тестов иностранных производителей. Это позволяет предложить партнёрам оптимальный продукт с более качественными потребительскими характеристиками. Также одной из будущих задач, которая стоит перед группой разработчиков Юниверс Диагностикс — это, конечно, разработка тестов на определение уже широкого спектра антибиотиков и остатков ветеринарных лекарственных средств в молочной продукции и молоке, на основании Решений Совета Евразийской экономической комиссии № 143 от 23 сентября 2022 г. и № 70
Запуск экспресс-теста MilkDX 4BTSC в промышленное производство запланирован, а 2 квартал 2024 г.
Пресс-служба Хр. Хансен
