Испытательная лаборатория Брянской межобластной ветеринарной лаборатории определяет ингибирующие вещества в молоке.
Специалисты констатируют, что ингибиторы (антибиотики, пестициды, моющие и дезинфицирующие средства, консерванты, бактериофаги) нарушают биотехнологические процессы переработки молока и наносят значительный экономический ущерб маслодельным и сыродельным заводам, а также предприятиям, которые производят кисломолочные продукты, детское и лечебное питание. Эксперты утверждают, что проблема загрязнения молока ингибирующими веществами не теряет своей актуальности.
Бывают случаи фальсификации молока содой (для снижения кислотности), перекисью водорода (для предохранения молока от сквашивания), аммиаком (для уничтожения в молоке афлатоксинов), антибиотиками (для снижения общей бактериальной обсемененности), крахмалом (для увеличения плотности и содержания сухих веществ после разбавления молока водой).
Исследования молока на наличие ингибирующих вещества и остаточных количеств антибиотиков проводятся в Брянской МВЛ.
