Это белок востребован среди фармацевтических предприятий, а также в пищевой промышленности

- Реклама -
Международная молочная неделя

Ученые в Екатеринбурге предложили получать природный белок ангиогенин, который способствует образованию новых кровеносных сосудов, из отходов молочного производства — молочной сыворотки. Об этом сообщили ТАСС в пресс-службе Уральского аграрного госуниверситета.

Ангиогенин — это ключевой белок, участвующий процессе образования сосудов. Способствует ранозаживлению, защите организма в стрессовых ситуациях и помогает при лечении онкологических заболеваний. Он востребован среди фармацевтических предприятий, а также в пищевой промышленности. Миллиграмм ангиогенина стоит сотни тысяч долларов.

«Новая технология уральских ученых предполагает сепарацию, ультрафильтрацию и сублимацию отходов молочного производства — молочной сыворотки. Дешевое сырье и нетрудоемкая технология, не требующая при этом долгих временных затрат, позволяют получать относительно недорогую готовую продукцию — себестоимость ангиогенина выходит в два раза ниже по сравнению с аналогами», — сказали в вузе.

С помощью разработанной в вузе мембранной технологии ученые ранее смогли получить безлактозное молоко, в новых исследованиях они смогли выделить из сыворотки ангиогенин. «Уникальность мембранной технологии заключается в том, что она обладает селективной способностью, позволяя естественным образом оставлять только нужное. С помощью этой умной технологии можно получить высококачественный продукт с заданными свойствами без применения химии. Так мы создали способ производства безлактозного молока, теперь поэкспериментировали с ангиогенином, поскольку это востребованный белок, а природных источников его содержания немного», — приводят в вузе слова профессора кафедры пищевой инженерии аграрного производства УрГАУ, научного руководителя проекта Виктора Тимкина.

В планах — исследовать влияние всех процессов на конечный продукт, протестировать его и завершить работу по разработке оптимальных режимов ультрафильтрации для получения биологически активного ангиогенина.