Компания Хр. Хансен совместно со Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, г. Углич) разработала техническую документацию на сыр Тильзитер.
Сегодня мы видим большой интерес к сырам европейского происхождения. Один из популярных видов сыров в России — Тильзитер. Его отличает мягкий сливочный вкус, легкое кисловатое послевкусие. Он хорош в качестве столового сыра, часто используется в домашней кулинарии, салатах. Тильзитер как правило имеет привлекательную цену, и благодаря хорошо освоенной насыпной технологии производства континентальных сыров, его производство активно осваивается российскими сыроделами.
В ответ на растущий интерес со стороны рынка к сыру Тильзитер компания Хр. Хансен совместно с Всероссийским научно-исследовательским институтом маслоделия и сыроделия (ВНИИМС, Углич) разработала Нормативно-техническую документацию на сыр «Тильзитер Премиум».
Дополнительно к документации, которая предоставляется при одобрении рецептуры сыра «Тильзитер» с ингредиентами Chr. Hansen, компания-разработчик предоставляет полную технологическую поддержку производства сыра Тильзитер — разработанные технологические схемы и готовые рецептуры с рекомендацией ингредиентов.
Технологическая поддержка «Хр.Хансен» и предоставление документации
Если ваше предприятие планирует запуск или проведение выработок сыров «Тильзитер», наши специалисты окажут технологическую поддержку, подберут оптимальные комбинации культур и ферментов, проконсультируют по особенностям производства данного типа сыра.
Хр.Хансен предоставляет по согласованию образцы базовых (RST-1000 серия, DCC-серия, CHN-серия; RSF — серия и другие) и созревательных культур (CR-серия, LH-серия, SDMB и другие), молокосвертывающих ферментов (CHY-MAX M; CHY-MAX Supreme) для выработок сыра «Тильзитер» для небольших, средних и крупных предприятий.
Нормативно-техническая документация и схема производства
Ассортимент сыров, включенных в документацию, а также техническая схема производства доступны по ссылке ниже.
При заказе культур и ферментов «Хр. Хансен» предоставляем документацию!
