Член совета РСПМО (Молочный союз России) Александр Поляк считает, что если в 2020 году потребление молочных продуктов оставалось относительно стабильным, то в будущем году можно ожидать его сокращения из-за роста цен на сырье, пишет The DairyNews.

- Реклама -
Вебинар

По словам эксперта, в текущем году потребление сыров увеличилось на 6−8%. Показатели потребления сливочного масла остались на прошлогоднем уровне. А вот спрос на цельномолочную продукцию варьируется из-за нестабильности экономической ситуации. Так, во время локдауна потребление молока сокращалось, а после окончания ограничений — выросло. В среднем показатели в этом году примерно такие же, как и в прошлом, но, возможны, незначительные изменения к его окончанию.

Александр Поляк отметил, что небольшое сокращение наблюдалось в апреле — начале мая, а также в ноябре.

Эксперт отметил, что прогнозы потребления молочной продукции на следующий год отрицательные. Они связаны со значительной стоимостью сырья: 30−31 рубль без НДС. Это, по словам аналитика, вызовет рост цен на конечную продукцию в торговых сетях. Он подчеркнул, что если цену не увеличить, то у заводов будут большие проблемы, ведущие за собой в том числе и банкротство. В свою очередь, рост цен в сетях вызовет снижение потребления, даже несмотря на то, что в пандемию изменилась структура потребления в пользу пищевки.

— Цены на сырье значительно выросли, поэтому я думаю, что в первом квартале 2021 года, примерно в марте, мы увидим сокращение потребления. Так как увеличение цены на готовый продукт влечет за собой сокращение спроса. Это называется коэффициент эластичности. Он составляет 0,75: 10% отняли — 7% потеряли. Сейчас из-за пандемии он уменьшился примерно до 0,5, то есть рынок стал менее чувствительным к росту цены. Но все равно нужно наблюдать за общей экономической ситуацией, отражающей и покупательскую способность, — заключил Александр Поляк.

Напомним, Dairy Index DIA на 30 ноября 2020 года составил 28,36 руб/кг (без НДС, жир-3,6%, белок-3,0%), на 0,07% выше прошлой недели и на 6,9% выше конца ноября 2019 года. Ключевым фактором роста показателя стал продолжающийся рост цен на сырое молоко в российских регионах по данным приложения Index DIA, цена импорта немного снизилась в связи со снижением цен на ряд биржевых молочных продуктов и укреплением рубля.

comments powered by HyperComments